ハーブは、芳香成分を含み、薬や香料などの原料に利用される植物を指します。

生のまま、あるいは乾燥させて用いられることもあれば、精油成分を抽出してアロマオイル（精油）が作られることもあります。

そんなハーブが自宅で栽培できたら素敵ですね。

今回は、ガーデニング向きの、美しい花を咲かせるハーブの種類を図鑑形式で紹介しましょう。

ハーブの種類【図鑑】

食用（葉肉・果実）、飲用（ハーブティーなど）、薬用、香辛料など、さまざまな用途があるハーブ。

地中海沿岸を原産地とする種類が多く、明るい太陽と爽やかな風をイメージさせるオシャレな植物ですね。

きれいな「花」を咲かせ、見た目の美しさでも楽しませてくれるハーブも多く、園芸植物としても人気です。

まずは、今回登場する種類をまとめてみましょう。

花が美しくてガーデニング向きなのは？

精油の抽出は無理でも、食用、飲用（ハーブティー）、料理（香辛料）、またポプリやドライフラワーなど、用途はたくさん。

楽しみ方もあなた次第です。

それぞれの特徴もいっしょに紹介しましょう。

アニス

• 草丈：30～50cm
• 使用部分：種子（アニシードと呼ばれる）・葉
• 用途：精油（種子）・香辛料（種子）・飲用（種子）・食用（葉）
• 風味・香り：甘くてスパイシー
• コメント：古代エジプトでも珍重された歴史の古いハーブ

オレガノ（ワイルドマジョラム）

• 草丈：50～80cm
• 使用部分：葉・花
• 用途：精油（葉・花）・飲用（葉）・香辛料（葉）・ドライフラワー（葉・花）
• 風味・香り：ほろ苦くスパイシー
• コメント：同属異種にスィートマジョラムがある

カレンデュラ

• 草丈：30～80cm
• 使用部分：花・葉
• 用途：精油（花）・飲用（花）・食用（葉）・食用着色料（花）
• 風味・香り：ほのかな苦みと草原の香り
• コメント：ハーブティーにすると黄金色が美しい

コーンフラワー

• 草丈：20～90cm
• 使用部分：葉・花
• 用途：飲用（葉・花）・染料（花）
• 風味・香り：ハーブティーにすると美しい青色になるが香りはほとんどない
• コメント：ドイツの国花・仏のマリーアントワネットが愛でたとも

サフラワー

• 草丈：100cm
• 使用部分：花・種子
• 用途：飲用（花）・サフラワーオイル（ベニバナ油・種子）・染料（花）
• 風味・香り：やわらかで甘い香り
• コメント：和名ベニバナとして親しまれる

サフラン

• 草丈：10～20cm
• 使用部分：花（雌しべ）
• 用途：香辛料（花）・食用着色料（花）
• 風味・香り：柔らかい甘い香り（花）
• コメント：手作業で摘み取られる高価なスパイスとして有名

ジャーマンカモミール

• 草丈：30～80cm
• 使用部分：花
• 用途：精油（花）・飲用（花）
• 風味・香り：リンゴのような甘い香り
• コメント：ローマン種は花・茎・葉に芳香があり苦みが強い

スィートバイオレット

• 草丈：10～15cm
• 使用部分：葉・花
• 用途：食用（砂糖漬け；花）・食用（生；花）・ハーブオイル（花）
• 風味・香り：甘く芳醇な香り
• コメント：和名ニオイスミレとして親しまれる・仏のナポレオン皇帝に愛でられた

チャイブ

• 草丈：20～30cm
• 使用部分：葉・花
• 用途：薬味（生；葉）・食用（花）
• 風味・香り：あさつきのような風味・マイルドなネギのような香り
• コメント：和・洋・中のどの料理にもよく合う

パッションフラワー

• 草丈：300～600cm
• 使用部分：葉・茎・花・果実
• 用途：飲用（葉と茎）・食用（パッションフルーツ；果実）
• 風味・香り：干し草の香り・くせがない
• コメント：キリストの十字架がイメージされる・和名はトケイソウで時計の文字盤から

ブルーマロウ

• 草丈：60～200cm
• 使用部分：花・葉
• 用途：飲用（花・葉）
• 風味・香り：ハーブティーにしても味はほとんどない
• コメント：熱湯に注ぐと美しい青色になるがレモンを加えるとピンク色に変化（夜明けのハーブティー）

ボリジ

• 草丈：60～100cm
• 使用部分：葉・種子・花
• 用途：ハーブティー（葉）・食用（若葉・花）・ボリジオイル（種子）・絵具（花）・
• 風味・香り：ほのかな甘みと酸味（花）
• コメント：別名スターフラワー・花からとれる青い絵の具で聖母マリアの衣装が描かれた

ローズマリー

• 草丈：50～100cm
• 使用部分：葉・花・茎
• 用途：精油（花と葉）・ハーブティー（葉）・ハーブオイル（葉）・食用（葉）
• 風味・香り：さわやかでスパイシー
• コメント：海のしずくと形容される花・ハンガリアンウォーター（若返りのハーブ）の原料として有名

いかがでしたか？

オシャレで美しく用途も多彩なハーブ。

生活の一部に取り入れてみませんか？

本稿があなたのボタニカルライフの参考になれば幸いです。